maandag 18 januari 2010

Polenta


Sommige mensen willen graag af en toe of voor altijd hun kindje via de Rapley-methode voeden. Dit houdt in dat de baby (vanaf 6 maanden) naast borstvoeding geen papjes krijgt maar brokken voeding (gestoomd of gekookt)
In mijn opvang doe ik zeker niet alles volgens de Rapley-methode, maar zo vaak mogelijk krijgen kindjes hier wel de kans om zelf te eten, ook al zijn ze nog heel klein, uiteraard altijd met voedingsmiddelen aangepast aan hun leeftijd.
Niet alle voedingsmiddelen zijn even makkelijk te geven in brokken aan kinderen. Rijst bijvoorbeeld, dat is wel een hele moeilijke.
Een mogelijkheid is dan wat je hierboven ziet: rijst combineren met polenta (maismeel)
Dit is heel snel klaar, en maakt dat ook op dagen dat je, thuis of in de opvang, rijst geeft, dit niet noodzakelijk wil zeggen dat je keukenvloer eraan is voor de moeite.
Vandaag stond er hier polenta met rijst-blokje sop het menu, gestoomde knolselderfrietjes en broccoliroosjes. Daarbij deed ik dan nog een hardgekookt eitje, maar voor een volledig plantaardige maaltijd kan je dat natuurlijk vervangen door iets anders.

Polenta kan je vinden in de natuurvoedingswinkel en in de delhaize.
Je kan deze blokjes ook nog wat kruiden en opbakken in de pan in plaats van aardappelen of pasta. Het is een product dat heel veelzijdig en creatief te gebruiken is in de keuken voor kinderen en volwassenen.

Hoe doe je het?
400ml water aan de kook brengen (ev met wat kruiden of bouillonpoeder) en wanneer dit kookt 100gr polenta bijgieten en goed doorroeren, ongeveer 1 minuut.
Dan gare rijst erbij doen, nog even goed mengen en dan het mengsel uitstorten in een schaal. Laten afkoelen, zodat het wat opstijft en dan in kleine blokjes snijden. Klaar!

De werkwijze en kook en roertijd kan natuurlijk wel wat verschillen afhankelijk van welk merk polenta je hebt gekocht. Gewoon de instructies op de verpakking volgen uiteraard.

In de zomer is dit ook een heerlijk bijgerecht met wat italiaanse kruiden erin en stukjes olijf en zongedroogde tomaten.

dinsdag 12 januari 2010

broccolipuree met ballekes in tomatensaus


Aan sommige vegetarische schotels zie je echt niet dat ze geen vlees bevatten.
Ballekes in tomatensaus is zo een klassieker die alle kindjes lusten en die heel makkelijk vegetarisch te maken is.

De ballekes kan je kopen, mijn persoonlijke favoriet: garden gourmet-balletjes uit Delhaize, de Aldi heeft er ook, maar die zijn veel droger en in grote natuurvoedingswinkels zal je zeker ook wel wat vinden.
Je kan ze ook zelf maken. Gebruik daarvoor de basis van de linzenboulletjes maar maak ze wat kleiner, of maar ze volgens dit receptje.

Ik probeer in elke maaltijd twee soorten groenten te voorzien, om mijzelf en de kinderen alle nodige vitamientjes en mineralen te geven. Dat is niet noodzakelijk, maar ik voel mij daar het beste bij.
In de tomatensaus doe ik daarom naast tomaat ook verse paprika en champions en in de puree broccoli, wat een supergroente is.
Heel erg lekker deze combinatie, en dat vonden de kindjes ook.

zondag 10 januari 2010

Iets met noten

Jawel, ik geef al eens graag iets met noten aan mijn kinderen. Gemalen of geschaafd dan, want in hun geheel vinden ze er (nog) niets aan. (Tenzij in m&m's dan ;-))

Dus vandaag op het menu:

*Roze rijst (collibri van Colruyt) met appeltjes, rozijnen en amandelschilfers.
*Chinese kool en prei in een sausje van sojaroom, gemalen hazelnoten en italiaanse kruiden
* gebakken tofureepjes (licht gekruid - alpro)

Heel simpel eigenlijk allemaal, maar wel heel lekker.
De noten gaan goed samen met de appel in de rijst. In de rijst doe ik verder geen kruiden of zout, aangezien er al kruiden genoeg in het prei-kool-gerecht zitten.
En de kinderen vinden het wel grappig als de rijst eens roze is, en vinden ook appelen en rozijnen geweldig, dus zo kan het weer wel.

(Ze worden namelijk een beetje kieskeurig bij het eten)


Het is een misverstand dat kleine kinderen echt niets van noten mogen eten. Het gevaar van noten zit hem in het feit dat kinderen zich kunnen verslikken en als een noot in de longen terecht komt, en dat kan infecties geven want een noot verteert niet in de longen.
Pinda's zijn een product waarvan het wel veel voorkomt dat men allergisch is, dus wordt aangeraden om dit niet onder de twee jaar te geven. Je kan testen of je kind op pinda's reageert door aan de buitenkant van de lip wat pindakaas te smeren, als er geen reactie op komt, mag je kind dat in principe eten. (Natuurlijk wel opletten als er pinda-allergie in de familie voorkomt)
Maar pinda's zijn geen noten, ze groeien onder de grond en zijn eigenlijk peulvruchten.
In noten zitten wel heel veel verschillende soorten superelementen. Kijk bv hier eens als je je daar in wil verdiepen.
Ik geef zelf af en toe noten aan kinderen vanaf 6 a 8 maanden. Natuurlijk niet in brokjesvorm, maar wel bv amandelpasta (te verkrijgen in natuurvoedingswinkel) of walnootolie door de groentenpap. Amandelen zijn een veilige notensoort om mee te beginnen, intolerantie komt niet vaak voor. Als dat goed gaat kan je ook eens proberen met tahini (sesampasta) of hazelnootpasta. Ze zijn ook een heel lekker en gezond broodbeleg!

donderdag 7 januari 2010

Creatief met groenten en fruit

Gepikt van plantaardig maandag.nl




:-)

Als jullie ook leuke creaties hebben met groenten en fruit, stuur maar door!