donderdag 20 mei 2010

De beste veggieburgers maak je zelf

Eindelijk, hier zijn we weer met een veggie-ideetje. Ik begin wat achterop te hinken, maar niet getreurd: ik heb weer wat recepten en fotootjes voor jullie in petto die ik de komende dagen zal posten.

Vandaag te starten met kikkererwtjenburgers met een venkel-wortelsausje, een recept dat door iedereen hier wel gesmaakt kan worden.

We gaan voor de burgers alsvolgt te werk: neem een handje kikkererwten, laat die een nachtje weken en gaar ze of (makkelijker) neem een blik kikkererwten. Pureer de kikkererwten.
Voeg daarbij een potje kruidenkaas (100gr), wat paneermeel (of gemalen droog brood) en een eitje.
Voeg verder nog toe: 2 gesnipperde lenteuitjes,een scheutje olijfolie, wat bieslook en flink wat peterselie (fijn) en een beetje peper.
Dan rest u enkel nog van deze pasta balletjes of burgers te maken, bakken in de pan en te genieten.
Voor de vegan versie gebruik je dan vegan kruidenkaas en wat sojamelk om te binden.

Voor het sausje doen we het even eenvoudig: neem 4 grote wortelen, 2 venkelknollen een klein uitje of wat lenteuitjes, en maak alles fijn. Stoof dit samen in een beetje olie gedurende enkele minuutjes terwijl je blijft roeren.
Voeg daarna een klein potje tomatenpuree toe en een tas water met wat bouillonpoeder (of een blokje) en laat dit alles een half uurtje op een klein vuurtje sudderen. Afkruiden met wat italiaanse kruiden en klaar. Eenvoudig, maar superlekker. (en de venkel smaakt niet erg door voor wie dat zou vrezen)
Tomatenpuree uit blik met de bouillon kan je uiteraard ook vervangen door pasata of verse gepelde tomaten.

Met deze hoeveelheid kan je 4 hongerige magen stillen (van grote mensen welteverstaan)