donderdag 24 februari 2011

On a day like today...

Ik heb niet de gewoonte om 2 keer helemaal dezelfde cakejes te maken, maar het recept van deze moet ik gewoon met u delen en via deze weg voor mijzelf opslaan voor toekomstig gebruik.

Nodig:

135gr zelfrijzend bakmeel
3 el ruwe rietsuiker
1/3 cup ahornsiroop
5 el fijngemalen amandelen
5 el fijngemalen hazelnoten
120gr boter, gesmolten
2 el baileys (jawel de likeur)
3 eiwitten, stijfgeklopt.

en voor de afwerking: amandelschilfers

Doe de ingrediƫnten in bovenstaande volgorde bij elkaar, en vul er 12 bakpapiertjes voor muffins mee.
Bak af in een voorverwarmde oven (200°)  in 25 minuten.

(de koekewis waarop de cakejes liggen leerde ik vlechten bij Line check haar website ook eens)

zondag 13 februari 2011

Soyabrokken

Ik geef toe: het klinkt helemaal niet verleidelijk en lekker. Een tijdje geleden had ik in de komkommertijd in Gent een soort van curryschotel met soyabrokken erin en ik vond dat eigenlijk wel smakelijk. Die brokjes geven een veggie gerecht toch dat extra tikje textuur en bite, wat je ook wel kan hebben bij seitan of bij quorn.
Die brokken was ik echter nog niet tegengekomen in de winkel en ik had er dus zelf nog niets mee gedaan.
Tot... ik daar eens naar vroeg bij een vriendin en zij bracht voor mij een zak mee uit de chinese supermarkt.
Aangezien ik planmatig echt een ramp ben tegenwoordig, zat ik vandaag in het geval van: "help, tis zondag en ik heb niet al te veel in huis, wat zal ik eens maken". Je raadt het al, ik zou dit stuk niet schrijven als ik niet naar de sojabrokken had gegrepen.

Ik heb het voor het begin heel simpel gehouden: ik heb de brokjes een kwartier gekookt in licht gezouten water (en mijn ergste vrees werd waar: ik vond echt niet dat dat erg smakelijk begon te ruiken) en daarna afgegoten en 'gemarineerd' in tofukruiden, mexicaanse kruiden en wat olijfolie, een uurtje laten staan en dan gebakken op de pan.
Opgediend met gebakken rijst (met groentjes, look, paprika en komijn) was dit zelfs verrassend lekker.

De brokken kostten 2,70 euro van 400 gram waarvan ik -ruw geschat- 1/10 heb gebruikt voor ons vieren (ervan uitgaande dat de kinderen niet te veel gingen eten is dat wel -- en terecht)
Dat wil dus zeggen ongeveer 30 cent voor onze 'vleesvervanger' in deze maaltijd! Leg daar maar eens de prijs van een bakje Quorn of Alpro naast.

Het proberen waard dus, want.... sojabrokken...rocken! :-)
* Mensen die zelf lekkere recepten hebben met die brokken, of suggesties... laat maar komen!

donderdag 10 februari 2011

Hazelnoot - kastanje cakejes

Nodig (voor 12 cakejes)

140gr zelfrijzend bakmeel
125gr boter
90gr ruwe rietsuiker
1 el honing
2el kastanjepuree
2el hazelnootpoeder (gemalen hazelnoten)
2 eiwitten, opgeklopt (de dooiers gebruiken we niet)
2 el melk of soyamelk

werkwijze:

Meel, suiker en hazelnootpoeder bij elkaar doen.
Boter laten smelten (niet te heet laten worden) en daar honing en kastanjepuree aan toevoegen en dit mengsel onder het meel doen.
Dan de soyamelk toevoegen en als laatste voorzichtig de eiwitten onder het deeg zetten.

Cakevormpjes gelijkmatig vullen (*) en afbakken in de (voorverwarmde) oven op 200° gedurende 20 minuten.

Smakelijk!


(*) eventueel kan je bovenop het deeg nog wat amandelschilfers doen, maar dat was ik deze keer vergeten.